孙奶奶早晨照常煮了两个鸡蛋，胖乎乎的小孙子把鸡蛋剥壳后，挑出外面的蛋白吃了，而里面的蛋黄却放在桌上不肯吃。孙奶奶问小孙子为啥不吃？小孙子说：“里面的蛋黄太噎人了，还是蛋白好吃。爷爷还说了，蛋黄吃多了影响胆固醇。”

孙奶奶听了小孙子的话哭笑不得，小孩子吃鸡蛋怕什么胆固醇高，她说：“蛋黄比蛋白有营养多了，吃了能让你的脑子更聪明，下次考试考一百分。”听到奶奶这样说，小孙子仔细想了想，听话地吃掉了蛋黄。

蛋黄和蛋白对比，谁的营养价值高？坚持吃鸡蛋，身体有何变化？

(资料图)

孩子添加辅食后，一般会先尝试蛋黄，从少量蛋黄泥到一整个蛋黄慢慢过渡，为什么不是先吃蛋白呢？

其中一个原因是蛋黄的过敏风险比较低，孩子容易接受。另一个原因是蛋黄中富含脑神经和视神经发育的营养物质，对成长有促进作用。比如说卵磷脂、脂肪、维生素、铁、磷等营养素。

而蛋白则主要是卵清蛋白，幼儿免疫系统不健全，贸然尝试蛋白容易过敏，等到吃蛋黄慢慢适应了，对蛋白的接受度也会相应提高，到时候吃全蛋就更容易接受。所以，单从营养来看，蛋黄的分数值更高。

我们平时一般都是吃全蛋，所有营养都能被吸收，早晨醒来容易饿，吃上一个能补充能量，带着到公司吃或走路上吃，都比较方便。其中还有叶黄素，能增强视力储备，平时看字、看屏幕比较多，经常吃也有好处。

吃鸡蛋，生吃好还是熟吃比较好？

有的地区人们喜欢吃生蛋拌饭，鸡蛋液混合着米饭 原汁原味，口感嫩滑 。但是要注意了，这样吃虽然可以让营养更容易吸收，一定要保证鸡蛋是无菌的，否则会 影响肠胃健康，严重的还会感染寄生虫 。

总的来说， 不建议大家生吃 ，比较冒险。因为我们无法确定鸡蛋的来源，也无法对蛋壳和内部的细菌进行检测。但从国内市场售卖的鸡蛋来看，细菌检出率还是挺高的，最好煮熟吃。

还有 溏心蛋和开水冲蛋 ，原则上也是生蛋的一种，都没有完全熟透，经常吃有健康风险，喜欢这样吃的人要定期检查肠胃，避免 沙门氏菌感染 。出现腹泻、腹痛症状时，及时就诊。

炒鸡蛋加上白砂糖，能管咳嗽？

小时候咳嗽不吃药，奶奶会用热油炒上一碗鸡蛋，然后在里面倒上一勺白砂糖拌一拌，哄我说把这一碗鸡蛋全部吃光，咳嗽很快就会好。当时觉得这甜甜的鸡蛋真是太好吃了，虽然不知道有没有效果，但是心里暖暖的。

在老一辈人眼中，鸡蛋是滋补食品，是比较珍贵的，生病是因为免疫力下降，而鸡蛋的营养对免疫力有帮助，所以他们认为吃鸡蛋能缓解咳嗽。里面放糖也是为了让鸡蛋口感更好，防止孩子不愿意吃。

但是，炒鸡蛋加糖不宜多吃，首先里面的油脂比较多， 过于滋腻 ，而现在消化功能正处于虚弱的时候，吃多了不容易消化，还会引起恶心。而且里面还加了很多糖， 糖生痰， 分泌物会增加，嗓子更加不适。

咳嗽比较严重的话，要适当多喝水，早点进行检查，防止是肺炎或变异性咳嗽，尽早把体内的细菌和炎症消下去，才能缓解病症。

每天吃鸡蛋不能超过1个，否则会影响血脂？

老年人身体健康，消化好，每天吃两个也不会有太大影响，可以吃个头小点的鸡蛋，或者换成鹌鹑蛋、鸽子蛋吃。血脂异常主要和代谢有关，可能是太胖，或者遗传问题，不是鸡蛋的问题。

即便是高血脂患者，每天吃一个也不会有太大影响，重点是其他食物也要管住嘴， 肥肉、动物内脏、海鲜 等都要适当控制。

如果饮食上管不住嘴巴，那么行动上就要付出努力，每天增加运动量，及时将胆固醇消耗掉，这样才不会对血脂造成营养。另外，不要用油炸、拌糖的方式吃，会增加鸡蛋的热量。

如果胆固醇含量全部用蛋黄来计算，那么一天 最多吃13个 ，但事实上我们不可能光吃蛋黄不吃其他食物，所以没有必要担心。

买鸡蛋，买超市里的鸡蛋好，还是买土鸡蛋比较好？

到哪里买鸡蛋，是大家容易纠结的问题，总是对鸡蛋的质量不太放心，近期贵州抽检到几批“兽药蛋”，让大家的心提到了嗓子眼，不会自己吃的蛋也是这样的吧！

之所以会出现这种鸡蛋，有可能是养殖户 违规饲养 ，在鸡饲料中加了“料”，还没有等药物代谢出去就让鸡受精产蛋，所以鸡蛋也有药物成分。

但是，买土鸡蛋就安全了吗？

散养的鸡经常 接触外界的污染物 ，鸡蛋质量更没有办法保证，可能存在重金属超标的情况。加州大学一项研究表示，散养鸡生的蛋铅污染严重， 比商业化养殖品高40倍 。

所以，购买鸡蛋不看是“洋”是“土”，检测合格的就是好鸡蛋，最后在正规商超购买。总之，鸡蛋的受众比较广，没太多禁忌事项，是不错的营养食品，平时可以和其他食物搭配着吃，吃一个或吃两个都不会有太大问题。

参考资料：

[1]自家院子养的鸡蛋健康又卫生？实际含铅量是商品蛋的40倍

·cnBeta.2022-08-15

[2]鸡蛋到底该怎么吃才健康？最新研究这样说·CCTV4.2019-03-23

[3]「健康」一天吃几个鸡蛋好？3个关于鸡蛋的常识人人都该知道!·央视财经.2019-02-20