炒土豆丝怎么放醋好吃又有营养的方法
互联网
2023-08-14 09:33:56
【资料图】
很多人在清炒土豆丝的时候也喜欢放一点点醋，可是不知道应该什么时候放醋味道才更好吃，而且产丢失土豆的营养，现在我们就来为大家讲解一下。
炒土豆丝怎么放醋好吃？
“炒土豆丝”等菜最好在原料入锅后加醋，可以保护土豆中的维生素，同时有软化土豆的功效。这样炒出来的土豆丝又香又好吃。
土豆存放在5摄氏度左右的阴凉处即可，千万不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里，温度过高会导致土豆生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用;去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，可使残存的龙葵素溶解在水中;利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烹调土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，能起到解毒作用，人常常吃的酸辣土豆丝、醋熘土豆丝，不仅味道好，安全性上也更胜一筹。
但需要注意的是，如果吃土豆时口中有发麻、发涩的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。
如何防止龙葵素中毒呢?
去皮后的土豆切成小块,在冷水中浸半小时以上,可使残存的龙葵素溶解在水中;利用龙葵素具有弱碱性的特点,在烹调土豆时加入适量米醋,利用醋的酸性作用来分解龙葵素,能起到解毒作用.人们常吃的酸辣土豆丝、醋熘土豆丝,不仅味道好,安全性上也更胜一筹。
