不粘炊具非常适合用中低火烹制粘稠和精致的食物，如鸡蛋、煎饼、薄饼、玉米饼、某些鱼类和贝类、炒蔬菜、米饭、烤奶酪和其他俗气的菜肴。它也非常适合在平底锅中准备几乎不添加脂肪的食物。然而，不粘炊具不太适合灼热和褐变等任务，而且大多数此类产品不应在高温下使用。

每个家庭厨师都应该有几种不同类型的炊具，不粘锅是必备品之一，因为它通常可以使烹饪和清理变得更加容易。但是市场上的产品种类繁多，价格范围如此之广，因此很难选择适合您的产品。

购买不粘炊具套装时要考虑什么

​材质：​ 传统不粘炊具是聚四氟乙烯 (PTFE)/特氟龙涂层铝。它通常价格较低、重量轻且不是特别耐用——适合初学者或预算紧张的人。人们一直担心 PTFE/Teflon 的毒性作用，但目前在美国销售的所有炊具都必须不含全氟辛酸 (PFOA)，这是一种可能有害的相关化合物。尽管如此，许多不粘锅制造商已经停止使用 PTFE/Teflon，仅仅因为它的名声不好，尽管它可能是不值得的。更坚固的不粘炊具由硬质阳极氧化铝制成。它往往有点贵，但它应该持续更长时间——这也适用于它的不粘容量，它是烘烤的而不是涂层的。第三种选择是陶瓷涂层炊具。它通常是价格最高的，但它更重、更持久并且可以承受高温（包括大多数产品的烤箱），使其用途更广。此外，它不使用基于化学的不粘应用。

(资料图片)

​Pieces：​ 考虑您想要和实际使用的炊具。一套典型的炊具套装包括一个中小型带盖平底锅、一个中到大型带盖汤锅、一个带盖炒锅以及一个中号和大号煎锅。有时，汤锅被称为砂锅或荷兰烤箱。注意汤锅的大小，因为这是一个变化的因素，通常是 5 到 7 夸脱；如果您准备大量的汤、炖菜、意大利面等，您需要一个更大的汤锅。当制造商标记套装的数量时，盖子和大多数配件都被计为件数。这个标准组合涵盖了几乎任何您使用不粘锅炊具的用途，但如果您想要专门的东西——也许是平底锅或超大煎锅——你可能会找到一套包含它的东西。

​洗碗机或烤箱保险箱：​ 这是两个不同的关键功能，您可能关心也可能不关心。不粘炊具应该易于用手清洁，因为粘性物质不应粘在上面。但是，如果您更喜欢将它放入洗碗机中，那么现在市售的许多套装都可以用洗碗机清洗。然而，制造商通常仍建议手洗，因为洗碗机会随着时间的推移磨损不粘表面。那些由硬质阳极氧化铝制成的比那些由涂层铝制成的更适合洗碗机，陶瓷炊具也更适合洗碗机。如果您想要可以在高温下在烤箱中使用的不粘炊具，陶瓷也是一种选择。其他不粘炊具通常可以放入烤箱，但只能在较低温度下使用。

通过考虑您将如何使用不粘炊具，这些因素以及您的预算考虑因素可以帮助您根据您的需要和偏好选择合适的套装。

最佳整体不粘炊具套装

Anolon Advanced Home 硬质阳极氧化铝 11 件套炊具

亚马逊 299.99 美元

该套装在均匀加热和烹饪方面表现出色，其不粘涂层名副其实。它包括两个带盖平底锅、一个带盖大汤锅、一个带盖炒锅和两个煎锅。这些物品对于不粘炊具来说非常坚固耐用，而且玻璃盖是防碎的，所以一切都应该持续相对较长（这反映在价格上）。他们也可以进入烤箱完成菜肴，最高温度为 400 华氏度，即使有盖子也是如此。硅胶覆盖的不锈钢手柄在使用过程中保持凉爽，而且非常舒适。另一个不错的功能是超深的 12 英寸煎锅，比大多数套装中最大的煎锅大一点；它有一个辅助手柄，炒锅也是如此。

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最佳预算不粘炊具套装

T-fal Signature 不粘锅 12 件套炊具

亚马逊 102.82 美元

T-fal 是优质低价不粘炊具的首选名称。这款重量轻、防刮擦的套装包括两个带盖平底锅、一个中号带盖汤锅、一个中号和大号煎锅、一个煎锅和一些不粘涂层的烹饪用具。长手柄不会变热，它们甚至有一个拇指凹痕，以便在抛掷和翻转锅内物品时更好地控制。这款炊具还具有 T-fal 的一项很酷的功能：锅内部中心带有 T 的红色圆圈是一个热点指示器，当锅被适当预热时，它会变成稳定的红色。平底锅加热迅速且均匀，不粘涂层很好地发挥了作用，清洗这些平底锅——放入洗碗机或从洗碗机中取出——轻而易举。

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5.5 夸脱。带盖汤锅、7.75 英寸煎锅、11 英寸煎锅、10.25 英寸煎锅、勺子、勺子、开槽抹刀

最好的高端不粘炊具套装

All-Clad Essentials 不粘硬质阳极氧化 10 件套炊具

亚马逊 387.90 美元

如果您正在寻找高端不粘炊具套装，这款优雅、耐用的选择是您的不二之选。它只有一个带盖的平底锅，而不是通常的两个，但你会得到一个不常见的 13 英寸方形平底锅；方便的是，您可以用它做很多事情——尤其是在为家人准备一锅晚餐的方式上——因为这种炊具可以在烤箱中安全加热至华氏 500 度。该套装还包括一个带盖的大汤锅和一个多功能插件，以及两个煎锅、一个带盖的炒锅和两个硅胶三脚架（可以说这是一套 12 件套）。所有平底锅也有一个辅助手柄。这款坚固的炊具加热和烹饪均匀，提供良好的温度控制，其不粘表面性能可靠。对于此类炊具，这些平底锅还可以很好地保持热量和灼烧感。套装的内容整齐地嵌套，最大限度地减少了存储空间需求。

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最好的陶瓷不粘炊具套装

GreenPan Valencia Pro 硬质阳极氧化健康陶瓷不粘锅 11 件套炊具

亚马逊 318.46 美元

GreenPan 以其带有陶瓷不粘涂层的高品质炊具而闻名，作为传统不粘涂层的替代品，在某些情况下会引发健康问题。这套产品价格昂贵，但它应该比典型的不粘产品更耐用。它包含两个带盖平底锅、一个中等带盖汤锅、一个带盖炒锅和三个煎锅（比大多数套装多一个煎锅）。由于其陶瓷涂层，这款炊具可以在炉子上高温使用，可以安全地与金属炊具一起使用，并且它的烤箱和烤炉安全温度高达 600 华氏度，或带盖子的 425 华氏度。这使得它比大多数不粘炊具更加通用——价格标签的另一个理由。

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最好的洗碗机安全不粘炊具套装

Cuisinart 洗碗机安全硬质阳极氧化 11 件套炊具

亚马逊 169.88 美元

众所周知，不粘炊具比其他类型的炊具更容易手洗，但这并不一定意味着您要手洗。如果您正在寻找一套可以扔进洗碗机而不用担心不粘涂层过度磨损的套装，那么这款套装就是为您准备的。它配有两个带盖平底锅、一个带意大利面插入物的大号带盖汤锅、一个带盖炒锅和两个煎锅。所有产品均配有符合人体工程学的长手柄，并且玻璃盖不易碎。这款炊具不仅可用洗碗机清洗，而且在没有盖子的情况下也可在高达 500 华氏度的烤箱中安全使用。它具有所有这些优点、可靠均匀的加热和烹饪、优质的不粘涂层和耐用的硬质阳极氧化结构，是一个很好的价位。

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